Мескаль Convite Ensamble Silvestre Joven 0,75 л производят в Сан-Бальтасар-Гелавила, в горах сапотеков штата Оахака. Это купаж пяти дикорастущих агав: Тепестате, Тобала, Мадрекуише, Койоте и Тобасиче. Такое сочетание формирует сложный растительный, землистый и минеральный профиль. Для производства отбирают зрелые растения, в том числе агаву capón, у которой перед сбором удаляют цветонос. Сердцевины готовят в конической печи из голубого камня на дубовых дровах, затем измельчают традиционным каменным жерновом тахона. Сусло естественным образом ферментируют с родниковой водой без ускорителей брожения и вкусовых добавок. После этого его дважды перегоняют отдельными партиями в медном аламбике. За процессом следят маэстро мескалеро Даниэль и Косме Эрнандес Мартинес. Категория joven предусматривает выпуск без бочковой выдержки, поэтому в напитке сохраняется характер исходной агавы.

• Цвет: прозрачный, кристально чистый.
• Аромат: насыщенный, с тонами влажных трав, мяты, полевых цветов, земли и лёгкого дыма.
• Вкус: объёмный, с мотивами печёной агавы, спелых фруктов, минералов и дикорастущих трав, мягкой дымностью и пряным продолжительным финалом.
• Гастрономические сочетания: тако с говядиной, свинина аль пастор, запечённый осьминог, кесадилья с сыром Оахака, гуакамоле с кукурузными чипсами, горький шоколад.
• Температура подачи: 18–20 °С.