Сидр Николаев и Сыновья

Сидр Николаев и Сыновья производится в Краснодарском крае, в семейном хозяйстве, расположенном в Долине Лефкадия неподалеку от села Молдаванское. История предприятия началась в 2004 году, когда предприниматель Михаил Николаев приобрел землю для создания собственного винодельческого проекта. В 2006 году было основано хозяйство «Лефкадия», а в 2018 году семья выделила направление «Николаев и Сыновья» в самостоятельный бренд. Сегодня им управляет Михаил Николаев-младший. Помимо виноградников, на территории фермы находятся фруктовые сады, сыродельня, пасека и животноводческий комплекс. Одним из направлений производства стало изготовление натурального яблочного сидра.

Для создания напитков используют яблоки австрийской селекции, выращенные в садах Долины Лефкадия у подножия Гипсовой горы. Местный климат формируется под влиянием Черного моря и предгорий Кавказа. Почвы отличаются содержанием глины и известняка. Собранные яблоки дробят и прессуют, получая сок, который затем подвергают алкогольному брожению. Для ферментации применяют емкости из нержавеющей стали. В ассортименте представлены сухие игристые образцы, включая Ancestral Cider и Нормандский. Первый выпускается крепостью 6%. Для второго производитель указывает урожай 2024 года и сухую категорию. 

Спиртное отличаются свежим фруктовым характером. В цвете преобладают светло-соломенные и золотисто-желтые тона. Аромат раскрывается нотами спелых яблок, а вкус сочетает фруктовую насыщенность, приятную кислотность и продолжительное послевкусие. В описании Нормандского сидра производитель особо выделяет мотивы сладких красных яблок и мягкую текстуру. Сухие версии подходят к запеченной свинине, жареной курице, утке с яблоками, сыру камамбер, кишу с грибами и тарту с карамелизированными яблоками. Их также можно подавать к фермерским сырам собственного производства хозяйства. Напитки рекомендуется употреблять охлажденными, чтобы сохранить свежесть вкуса и выразительность яблочного аромата.