Настойка Becherovka

Настойка Becherovka — чешский травяной ликер из Карловых Вар, производство которого началось в 1807 году. Его создателем считается аптекарь и предприниматель Йозеф Витус Бехер. Разработке рецепта предшествовали его опыты с травами и пряностями, а также знакомство с английским врачом Кристианом Фробригом. Первоначально напиток продавался как желудочные капли под названием English Bitter. Позднее семейное дело продолжил сын Йозефа Ян, который расширил производство и в 1867 году перенес его на новую фабрику в Карловых Варах. Сегодня продукцию марки выпускает компания Jan Becher – Karlovarská Becherovka. В основе классического релиза — спирт, сахар, вода из Карловых Вар и смесь трав и пряностей. Точный состав остается закрытым. Известно, что растительные компоненты поступают из Чехии и других стран.

При производстве сухую смесь трав и пряностей помещают в специальные мешки и настаивают на спирте. Полученный экстракт соединяют с водой и сахаром, после чего напиток выдерживают в резервуарах. Основной продукт марки — Becherovka Original крепостью 38%. Для нее характерны интенсивный травяно-пряный аромат, сладковато-горький вкус и продолжительное пряное послевкусие. Кроме этого, в ассортимент входит нефильтрованная версия Unfiltered, также крепостью 38%, но с более выраженным растительным характером. Образец Lemond с содержанием алкоголя 20% сочетает традиционную травяную основу с цитрусовым профилем, в котором заметны лимонные и апельсиновые ноты, а 20%-й Orange & Ginger отличается сочетанием апельсина, имбиря и трав. 

Напитки традиционно употребляют хорошо охлажденными в чистом виде как дижестив. Их также используют в миксах; наиболее известное сочетание — с тоником, получившее название Beton. Травяная горечь и пряность позволяют сопровождать настойку Бехеровка жареной свининой, копченым мясом, мясными колбасами, выдержанными твердыми сырами, темным шоколадом и орехами. Более легкая цитрусовая версия подходит к фруктовым десертам и закускам с мягкими сырами, а апельсиново-имбирная — к пряным блюдам.