Настойка Carpano

Настойки Carpano — итальянская марка ароматизированных вин и горьких аперитивов, принадлежащая компании Fratelli Branca Distillerie. Производство находится в Милане, хотя история бренда началась в Турине. В 1786 году травник Антонио Бенедетто Карпано создал рецепт сладкого вермута на основе мускатного вина, трав и пряностей. Напиток получил признание при дворе короля Виктора Амадея III. В 1820 году племянник основателя Джузеппе Бернардино Карпано оформил семейное дело как предприятие по выпуску ликеров и вермутов. С 1982 года бренд принадлежит группе Branca. Основу напитков составляют итальянские вина и растительное сырье разного происхождения. Для Antica Formula используют напитки из белого винограда Романьи, Апулии и Сицилии, ваниль с Мадагаскара, Таити и Папуа — Новой Гвинеи, а также шафран преимущественно из Ирана. Травы, корни и специи обрабатывают горячим настаиванием или холодной экстракцией. Полученные настои соединяют с алкогольной базой, после чего смесь выдерживают для объединения ароматов.

Основу ассортимента составляют вермуты. Antica Formula отличается насыщенным янтарным цветом, ароматами ванили, сухофруктов, специй и цитрусовых. Вкус сладкий, с пряными и горьковатыми нотами. Rosso обладает красновато-янтарным цветом, тонами горького апельсина, полыни и карамелизированного сахара. Bianco имеет свежий цветочно-пряный характер и мягкую сладость. Dry содержит меньше сахара, отличается сухим вкусом и выраженной растительной ароматикой. Punt e Mes появился в XIX веке. Его особенность — сочетание сладости вермута с горчинкой хины. Во вкусе ощущаются апельсин, травы и продолжительная терпкость.

Отдельное место занимает Carpano Botanic Bitter — горькая настойка на основе десяти растительных компонентов. Их извлекают методом традиционного настаивания. Напиток имеет яркий рубиновый цвет. В аромате присутствуют цитрусовые, свежий миндаль и апельсиновая цедра. Вкус начинается с мягкой сладости, затем раскрываются пряные ноты куркумы цедоарии, горечавки, мирры и хины. В ассортимент также входят готовые коктейли Mi-To и Negroni. Настойки Карпано употребляют охлажденными, со льдом или используют в коктейлях. В качестве сопровождения подходят зеленые оливки, брускетты с томатами, прошутто, выдержанный пармезан, жареный миндаль и темный шоколад. Сухие вермуты и биттеры лучше сочетаются с солеными закусками, а сладкие разновидности — с сырами и шоколадом.