Мадера Blandy’s

Мадера Blandy`s — крепленое вино португальского острова Мадейра, которое выпускает семейная компания Madeira Wine Company. История марки началась в 1811 году, когда англичанин Джон Блэнди вместе с братьями Томасом и Джорджем основал предприятие по торговле вином. Вскоре продукцию стали экспортировать в Россию, Северную Европу и Америку. Сегодня делом руководит седьмое поколение семьи. Виноград поступает с террасных виноградников Мадейры, расположенных на вулканических почвах. Атлантический климат, перепады высот и различия в увлажнении формируют условия для созревания ягод с выраженной кислотностью. Производственные мощности находятся в Канисале, а исторические погреба для выдержки — в Фуншале.

Напитки получают путем брожения виноградного сусла с последующим добавлением винного спирта. Момент крепления зависит от желаемой сладости. Для молодых вин применяют метод эстуфажем — контролируемый нагрев в специальных емкостях. Более дорогие образцы выдерживают по системе кантейру в дубовых бочках, которые постепенно прогреваются в помещениях под крышей. В ассортимент входят трех-, пяти-, десяти- и пятнадцатилетние вина, а также винтаж Colheita и Frasqueira. Сухую мадеру Sercial делают из сорта Серсиаль. Она отличается цитрусовыми и ореховыми нотами. Полусухая моносортовая Verdelho обладает пряным ароматом и выраженной кислотностью, полусладкая Bual раскрывается мотивами карамели, изюма и сухофруктов. Сладкая Malmsey из Мальвазии имеет насыщенный вкус с акцентами меда, шоколада и орехов.

Гастрономические сочетания зависят от содержания сахара. Сухую мадеру Блэндис подают к устрицам, оливкам и миндалю. Полусухие варианты подходят к грибному супу и паштету из птицы. Полусладкие сочетаются с выдержанными сырами и крем-брюле, а сладкие — с шоколадным тортом, фруктовыми пирогами и десертами с орехами. Высокая кислотность позволяет даже насыщенным сладким винам сохранять свежесть вкуса.