Байцзю Kweichow

Байцзю Kweichow – традиционное китайское спиртное категории Люкс, которое выпускает крупнейшее в стране предприятие Kweichow Moutai Company Limited, специализирующееся на производстве, розливе и продаже алкогольных и безалкогольных напитков, пищевых продуктов, упаковочного материала, а также занимается выращиванием органического сорго. Мощности сосредоточены в провинции Гуйджоу, в городе Маотай. Компания относится к числу самых дорогих в этой отрасли и известных изготовителей культового китайского алкогольного напитка – байцзю, который сопровождает все торжественные события, государственные банкеты и дипломатические приемы в Поднебесной. Китайская водка Гуйджоу отличается повышенной крепостью в 53 градуса. Производитель неукоснительно следует древним технологиям изготовления напитка, включающим в себя множество этапов, но используя при этом инновационное оборудование, которое в значительной степени заменяет ручной труд. Тщательный контроль качества готовой продукции осуществляется в собственной лаборатории завода.

Сырьевой базой для создания элитного байцзю служат органические зерна пшеницы и сорго, сбраживаемые со специальной закваской цзю цюй несколько месяцев (около восьми). Ежемесячно сусло дистиллируют, после чего снова подвергают ферментации. Подготовленный таким образом дистиллят помещают в керамические емкости, в которых он дозревает не менее трех лет. Более ценные образцы спиртного выдерживают довольно длительное время – минимум 10-15 лет. Алкоголь обладает прозрачным цветом с желтоватым или соломенным подтоном. Благодаря специфическому и богатому вкусоаромату, его относят к соусным разновидностям байцзю. Чтобы оценить все оттенки органолептической палитры, спиртное подают в маленьких рюмках или пиалах как дижестив или с пряно-острыми блюдами традиционной китайской кухни. Приобрести люксовый байцзю Kweichow можно как в бутылке привычного формата, так и в наборе из пяти шкаликов, упакованных в подарочный бокс.