Кальвадос Chateau du Breuil

Кальвадос Chateau du Breuil изготавливается одноименной компанией, которая является еще и важнейшим историческим памятником нормандского региона Пэи д'Ож (Pays d'Auge) - родины крепкого яблочного напитка. Благодаря этому факту, производство кальвадоса Chateau du Breuil поднялось на качественно новый уровень. В 1954 году шато дю Брей было куплено семейством Бизуар - потомственными изготовителями кальвадоса. 

Площади яблочных садов составляют 42 га, это ни много ни мало – 22 000 плодоносящих деревьев. Кальвадос Шато дю Брей получается в результате естественной ферментации свежего яблочного сока с последующей двойной дистилляцией, длительной выдержкой в отборных дубовых бочках. Изысканный букет напитка Шато дю Брей получается вследствие взаимодействия воздуха, дерева и дистиллята.

Однако все производственные этапы напитка сalvados Chateau du Breuil проходят под строгим контролем опытных мастеров и хранятся в строгом секрете. Сначала нужно собрать урожай созревших яблок, который длится с начала октября до конца ноября. Плоды взвешивают, тщательно сортируют и до окончания общего сбора отправляют во временное хранилище. После этого сок разных сортов яблок смешивают, благодаря чему будущий сalvados Chateau du Breuil приобретает неповторимый вкус и аромат. Затем яблочное сусло должно перебродить минимум шесть недель.

Далее начинается процесс ферментации. После этого напиток подвергается дистилляции, которая по закону может осуществляться только с декабря по июнь. Процесс дистилляции проходит в медных чанах. Далее будущий кальвадос Шато дю Брюэл отправляется в бочки из лимузенского дуба, где он томится до полного созревания. Выбору бочек производители уделяют не меньше внимания, чем производству напитка Шато дю Брей: их возраст, размер, качество играют не последнюю роль в процессе формирования букета сalvados Chateau du Breuil. 

Самый ответственный этап производства кальвадоса Chateau du Breuil – это смешивание разных дистиллятов в конечный продукт. Мастер-купажист мсье Коллэн всегда стремится к тому, чтобы доминантой во вкусе напитка были отборные яблоки. Стоит отметить, что это довольно сложная задача, так как у каждого дистиллята своя органолептическая характеристика. 

Кальвадос Шато дю Брюэл крепостью 40% отличается выразительным золотисто-янтарным цветом; мощным, освежающим, бархатистым вкусом с нотками спелых яблок и фруктов; ярким, благородным ароматом с оттенками сухофруктов и продолжительным послевкусием. Разливают напиток в стильные бутылки объемом 0,7 л, вручную связанные нитью и опечатанные сургучом. Подают сalvados Chateau du Breuil в коньячных рюмках при температуре 18-20°C. Напиток идеально подойдет к кофе, темному шоколаду, фруктам, а также сытным мясным и рыбным блюдам. Кроме того, это прекрасный дижестив и отличная основа для различных коктейлей. За свое высокое качество кальвадос Chateau du Breuil получил серебряную медаль на международном престижном конкурсе Wines & Spirits Competition в 2006, 2008 и 2010 году.