Кальвадос Herout

Кальвадос Herout производится одноименным доменом в городе Овер нормандского апелласьона Котантен. Компания, основанная в 1946 году супругами Огюстом Эру и Мари-Терезой Кетье, выпускает только органическую продукцию, являясь пионером в этой сфере. Соответствующие сертификаты были получены еще в 1970-х годах. В начале пути семейство Эру специализировалось на сидрах, но спустя 40 лет неустанной работы ассортимент был расширен путем включения кальвадосов, бренди, поммо де норманди, яблочного сока и уксуса. Предприятие много сделало для развития отрасли в регионе, в том числе стало инициатором признания Котантена зоной с контролируемым наименованием.

Продукция семейного бренда изготавливается из собственных урожаев – в распоряжении хозяйства есть 10 га садов с низкоствольными (70%) и высокоствольными (30%) деревьями. Возраст яблонь достигает 65 лет на самых старых участках, а сортовое разнообразие включает более 25 видов, 80% которых составляют горькие и горько-сладкие местные вариации Пти Амер, Торо, Картиньи, Руж де Кантепи. Уход за почвами осуществляется путем поддержания постоянного травяного покрова, а естественное опыление делают пчелы из ульев, установленных между деревьями. Кальвадос Эру производят из яблочного сока прямого отжима – его сбраживают на природных дрожжах и перегоняют по весне в медных кубах, а затем выдерживают в дубе от 2 до 12 лет. Перед бутилированием партии из разных емкостей смешивают, добиваясь идеального баланса фруктовых и древесных нот. Напитки имеют свой неповторимый стиль – утонченный, свежий и сложный. Это превосходное завершение трапезы и отличная компания для лобстеров, лосося на гриле, мягких сыров, мясных деликатесов, яблочной выпечки.