Чешское шампанское

Чешское шампанское – это игристые напитки, которые изготавливаются традиционным методом «шампенуаз» со вторичным брожением в бутылках и упрощенным способом Шарма с ферментацией в стальных автоклавах. Спиртное этой категории на мировом рынке представлено в очень ограниченном ассортименте – 95% продукции местные производители поставляют на внутренний рынок. История шампанского из Чехии началась во время Второй мировой войны, когда в страну прибыли австрийские технологи и было создано совместное чешско-австрийское производственное объединение. Значительное влияние на развитие отрасли оказала и французская шампанская школа, точнее энолог Луи Жерардо, который обучил местных виноделов всем тонкостям создания деликатного напитка.

Основная доля сырья для производства чешских игристых вин поступает с плантаций Моравии, где климат и прочие условия более благоприятны для выращивания лоз. Но местные виноградарские хозяйства не в силах обеспечить потребности винзаводов, поэтому часть плодов поступает из-за границы – Италии, Австрии, Словакии. Шампанское делают из белых и красных сортов винограда – Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Шардоне, Цвайгельт, Пино Нуар. В стране производятся белые и красные вариации спиртного широкого спектра – от экстра-брюта до полусладкого. Популярностью пользуются и безалкогольные версии. Лучшие образцы шампанского Чехии отличаются продолжительной выдержкой и богатым вкусом с нотами меда, фруктов, сливочного масла, тостов и орехов. Напитки подают с телятиной, белой рыбой, устрицами и другими морепродуктами, суши, слабосоленым лососем.