Венгерское шампанское

Венгерское шампанское — категория игристых напитков высокого качества, объединенная страной происхождения: они производятся на территории государства Центральной Европы из винограда с плантаций его регионов. Основой для них являются международные (Шардоне, Пино Нуар) и автохтонные (Харшлевелю, Фурминт) сорта, выращиваемые главным образом в области Токай. Они чаще всего используются в моносепажных вариациях, однако могут присутствовать и в купажах. Считается, что игристые вина в Венгрии начали производить в XIX веке, когда Михай Шенбауэр и Янош Фишер открыли в стране первый завод по их изготовлению. Выпускаемые ими напитки очень понравились дегустаторам, и производить шипучее спиртное стали другие мастера. На сегодняшний день в стране насчитывается не менее 20 изготовителей шампанского, при этом оно поставляется не только на внутренний рынок, но и за рубеж.

Коллекция венгерского шампанского представлена вариациями разной сахаристости, однако преобладают сухие сорта (в основном белые). В среднем крепость составляет 12-13 градусов. Большинство производителей применяет метод Шарма (оба цикла ферментации проводятся в стальных цистернах). Для вкусоароматического букета характерна насыщенная фруктовость, которую оттеняют свежие и гладкие минерально-цветочные и крыжовниковые оттенки, переходящие в сбалансированный финал. Шампанское из Венгрии приятно пить в чистом виде перед трапезой, также оно хорошо сочетается с рыбными, овощными, сырными и десертными блюдами.