Французские игристые вина

Французские игристые вина — обширная категория элитного алкоголя, который изготавливается на основе автохтонного винограда красных и белых сортов. Стоит отметить, что в эту группу входят только напитки, произведенные за пределами провинции Шампань. Они создается почти во всех регионах: Долине Луары, Бордо, Бургундии, Лангедок-Руссийоне, Эльзасе. Как правило, напитки создаются по классическому методу шампенуаз, который также называют традиционным (подобный термин применяется только в отношении игристых вин, созданных за пределами Шампани). Алкоголь изготавливается из смеси тихих вин либо из сырья одного года урожая. Вторичное брожение проходит в бутылках, в которые помещают не только вино, но и так называемый тиражный ликер. Также в некоторых случая применяется метод Шарма, согласно которому вторичное брожение осуществляется в чанах из нержавеющей стали.

Игристые вина Франции подразделяются на 4 категории:

• Cremant (Креман) — напитки на основе винограда Пино Блан, Алиготе, Пино Нуар, Шардоне и др., изготовленные на территории апелласьонов Креман. В этой категории представлены белые, розовые и красные разновидности. Такой алкоголь производят по технологии шампенуаз и выдерживают на осадке от 9 месяцев до года.
• Vin Mousseux (шпипучее вино) или Vin Petillant (искристое вино) — алкоголь с невысокой крепостью (от 7%), который не входит в категорию Cremant. Его изготавливают по методу Шарма. Поскольку эти напитки не контролируются по месту происхождения, на их этикетках отсутствует название апелласьона.
• Appellation Mousseux Controlee — напитки, создаваемые в ограниченных апелласьонах, специализирующихся на выпуске игристых вин. Также алкоголь этого типа может быть произведен в нескольких субрегионах, где, помимо игристых, создаются тихие вина. В данную категорию входят только вина, контролируемые по месту изготовления.
• Methode Ancestrale (Ансестраль - «метод предков») или Methode Rurale («сельский метод») - маркированные подобным образом напитки выпускаются по уникальной технологии, подразумевающей только один цикл брожения. После принудительного завершения ферментации путем резкого понижения температуры в чане спиртное разливают по бутылкам. В отличие от других видов игристого вина, эти продукты не проходят фильтрацию, поэтому на дне бутылки заметен осадок.