Игристое вино Baumard

Игристое вино Baumard производят во Франции, в долине Луары, на семейной одноименной винодельне. Хозяйство расположено в коммуне Рошфор-сюр-Луар, в 20 километрах от Анже. Семья занимается виноградарством с 1634 года. Современную винодельню создал Жан Бомар, который в 1955 году начал расширять владения. В 1957 году он приобрел шесть гектаров в Карт-де-Шом, а в 1968 году — участки в Савеньере. С 1987 года в семейном деле участвует его сын Флоран Бомар, который сегодня руководит производством. Площадь виноградников составляет около 40 гектаров. Они расположены на обоих берегах Луары, на почвах из сланца, песчаника и песка. В хозяйстве применяют экологически ответственные методы земледелия. Виноград собирают вручную, тщательно сортируют и бережно прессуют. Для сохранения природного вкуса сырья используют ферментацию при контролируемой температуре.

Напитки выпускают в аппелласьоне Креман-де-Луар. Их производят традиционным методом со вторичным брожением в бутылках и выдержкой на дрожжевом осадке. Основная линейка включает белое Карт Тюркуаз и розовое Карт Корай. Белое кюве изготавливают с 1957 года. В его состав входят Шенен Блан, Каберне Фран и Шардоне. Сырье поступает с виноградников, где средний возраст лоз составляет около 35 лет. Вино выпускают в категориях брют и полусухое. Оно обладает светло-соломенным цветом, тонкими пузырьками и ароматами яблока, груши, айвы и миндаля. Во вкусе ощущаются цитрусовые ноты, легкие медовые мотивы и выраженная минеральность. Свежая кислотность поддерживает продолжительное послевкусие. Розовое Карт Корай производят из Каберне Фран. Оно отличается свежим фруктовым характером и тонкой игрой пузырьков. В ассортименте хозяйства также встречаются винтажные игристые вина Бомар с указанием года урожая.

Вина подают охлажденными, обычно при температуре 6–8 °С. Белый брют подходит к устрицам, морским гребешкам, креветкам, запеченной белой рыбе и козьим сырам. Его свежесть хорошо сочетается с блюдами, содержащими сливочные соусы. Розе можно предложить к утиной грудке, паштетам из птицы, слабосоленому лососю и ягодным закускам. Полусухие версии подходят к фруктовым тартам и десертам с умеренной сладостью. Благодаря выраженной кислотности и тонкой структуре напитки хозяйства также используют в качестве аперитива.