Игристое вино Cremant de Die (Креман де Ди)

Игристое вино Cremant de Die создается в собственном отдельном апелласьоне, который расположен на юго-востоке Франции в Долине Роны. Это один из самых молодых АОС, который был основан в 1993 году. В него входят 30 коммун в окрестностях города Ди в департаменте Дром. Креманы де Ди АОС бывают только белыми. Согласно регламенту, в состав должно входить не менее 55% винограда Кларет, который является основным разрешенным сортом. Допустимо добавлять вспомогательные — Мускат и Алиготе. Обычно виноделы составляют купажи из всех трех разновидностей. Технология производства классическая (Methode Champenoise). Выдержка на тонком осадке — не менее 12 месяцев.

Виноградники апелласьона Cremant de Die занимают в общей сложности 31 га. Они разбиты в предгорьях массива Веркор на высоте более 400 метров. Это одни из самых высоких виноградников во Франции. Лозы растут на южных склонах гор в мягком средиземноморском климате, на известняковых почвах с высоким содержанием мергеля и осадочных пород. Урожайность не должна превышать 48 гектолитров на га. Практикуется ручной сбор сырья. Виноград закладывают в пресс целыми гроздьями и строго следят за выходом сока — максимум 100 л из 150 кг ягод. Благодаря такому подходу, обеспечивается высокая концентрация сусла. Игристое вино Cremant de Die получается очень ароматным, но при этом обладает легким, мягким, округлым вкусом с яблочно-сливочными и минеральными нотами.