Южноафриканское шампанское

Южноафриканское шампанское — очень яркий и самобытный напиток с выраженным фруктовым характером. Благодаря уникальному местному микроклимату, оказывающему влияние на виноградники, даже международные сорта наполняются совершенно неповторимыми нотками вкуса и аромата. В год В Южной Африке производится около 6 млн бутылок игристого вина. Эти напитки поставляются примерно в 50 стран мира, где пользуются спросом среди ценителей экзотики.

Традиции виноделия в Южной Африке насчитывают более 300 лет. Их возникновение было связано с прибытием в страну европейцев. Именно поэтому местные вина производятся по той же технологии, что и их аналоги из Старого Света. Первое шампанское из Южной Африки было произведено в качестве эксперимента в 1917 году из винограда Пино Нуар и Шардоне методом бутылочной ферментации. Полученный напиток назвали «капской искрой». Однако только после тщательной подготовки в 1978 году этот напиток был запущен в серийное производство.

В наши дни южноафриканские игристые вина представлены во всех известных разновидностях. Наряду с классическими белыми разновидностями вроде брюта с выраженной фруктовой кислинкой, здесь можно встретить необычные розовые разновидности с ярким ягодным букетом. Основным методом для их создания остается Methode Cap Classique (МСС), полностью скопированный с классической французской технологии вторичного брожения в бутылке. Малая часть таких напитков производится методом Шарма, подразумевающим вторичное брожение в герметичных стальных чанах, но их доля совсем невелика.

Чтобы поднять качество местных игристых вин до возможного максимума, в 1992 году несколько местных производителей объединились в организацию The Cap Classique Producers Association. Она устанавливает строгие правила, благодаря которым южноафриканское шампанское не уступает по своим характеристикам европейским образцам.