Игристое вино Cremant de Limoux (Креман де Лиму)

Игристое вино Cremant de Limoux может создаваться только в пределах апелласьона Креман де Лиму, который относится к винному региону Лангедок-Руссион. Территория АОС, получившего официальный статус в 1990 году, располагается в южной части Франции, рядом с городом Лиму. Регламент разрешает производство исключительно белых игристых вин из сортов Шенен Блан, Шардоне и Мозак. Допускается использование до 10% Пино Нуар в купаже. Технология создания креманов базируется на классическом методе шампенуаз, предусматривающем вторичное брожение в бутылке с последующим дегоржажем и ремюажем.

Виноградники, с которых получают сырье для изготовления креманов Лиму, являются одними из самых старых. Они разбиты в предгорьях Пиренеев на значительной высоте в умеренном климате, на который оказывают влияние прохладные ветра с моря. Состав почв — преимущественно известняк с примесью глины и мергеля. Стиль Cremant de Limoux складывался на протяжении нескольких столетий. Местные игристые вина упоминаются в исторических документах XVI века. После выделения отдельного апелласьона виноделы получили возможность значительно поднять уровень производства и качества продукции. Современные креманы де Лиму обладают изысканным и элегантным характером. В их свежем и живом вкусоаромате сочетаются нюансы груши и персика, кислинка яблока, сливочные мотивы и тонкие минеральные нотки.