Игристое вино Cremant du Jura (Креман дю Жура)

Cremant du Jura – наименование апелласьона французских игристых вин, одновременно являющееся и общим названием изготавливаемых здесь напитков. Доля шипучего спиртного занимает четверть общего объема винной промышленности региона Жюра. Официальный статус за территорией был закреплен в октябре 1995 года. С тех пор выпуск продукции значительно увеличился – на конец 2010-х гг. он составил около 1,7 млн бутылок ежегодно, из них 30% пошло на экспорт. Границы зоны охватывают площадь 515 га и 80 коммун, в которых насчитывается 450 хозяйств.

Креманы Жюры бывают белые и розовые. В белых вариациях, которых большинство, законодательством требуется наличие 70% ягод Шардоне, Пино Нуар и Труссо. В розовых образцах Шардоне заменяют на Пульсар, а общее содержание плодов купажа должно быть не менее половины. Утонченный Креман дю Жюра имеет приятный нежный перляж и сливочную текстуру, а в его вкусе преобладают тона имбиря, зеленого яблока, цитрусов, орехов и специй. Вино подают охлажденным как аперитив, в сочетании с легкими закусками, белым мясом и десертами.