Игристое вино Domaine des Chaumellottes

Игристое вино Domaine des Chaumellottes производит бургундское хозяйство, расположенное в коммуне Меркюре в Кот-Шалонез во Франции. Юридически Domaine des Chaumellottes связано с Domaine Dufouleur, виноградарским предприятием, зарегистрированным в 2004 году. Винодельня работает с несколькими апелласьонами Бургундии. Ее ассортимент не ограничен игристыми винами: выпускаются красные Меркюре и Меркюре Премье Крю, Бургонь Пино Нуар и Кото Бургиньон, а также белые Бургонь Алиготе, Макон-Вилляж и Шабли. 

Игристую часть ассортимента представляют креманы Бургундии — белый и розовый брюты. Сырье происходит из Бургундии, где виноградники занимают склоны с разнообразными известняковыми, мергелевыми и глинистыми почвами. Креман получают традиционным методом. После первой винификации составляют кюве, затем проводится вторичная ферментация непосредственно в бутылке. Вино остается на дрожжевом осадке, благодаря чему формируются устойчивые пузырьки и более сложный аромат.

Белый купаж делают из Шардоне, Пино Нуар и Гаме. Он имеет светло-соломенный цвет с золотистыми нюансами. В аромате отмечаются белые фрукты, цветы и минеральные акценты. Вкус свежий, с заметной кислотностью и ягодными мотивами. Шардоне придает бенду свежесть и фруктовый характер, а красные сорта дополняют его ягодными нотами. Игристое вино Домен де Шамелот в этой версии можно подать к устрицам, креветкам, нежирной рыбе, птице и легким закускам. Розе производится из Пино Нуар и отличается более выраженным профилем красных ягод. Оно хорошо сочетается с морепродуктами, птицей, закусками и блюдами из нежирной рыбы. Оба этих варианта подходят на роль аперитива.