Игристое вино Domaine Croix Saint-Jacques

Игристое вино Domaine Croix Saint-Jacques производится семейным хозяйством, которое находится в городе Жуаньи на севере Бургундии, в департаменте Йонна. История местных виноградников уходит в Средние века. Вина с холмов Кот Сен-Жак ценились при французском дворе, а местный «vin gris» из Пино Гри упоминался в старых хрониках как один из любимых напитков знати. В XIX веке большой урон нанесла эпидемия филлоксеры, долгое время регион оставался забытым. Возрождение началось только в конце XX века, когда известный французский шеф-повар Мишель Лорен решил восстановить исторические виноградники и вернуть Жуаньи былую славу. Новые посадки появились на южных и юго-восточных склонах с известняковыми и кремнистыми почвами. 

Сегодня Домен Круа Сен-Жак выращивает сорта Пино Нуар, Шардоне и Пино Гри. Прохладный климат северной Бургундии помогает сохранять свежесть и тонкую минеральность игристых вин. Они создаются в традиционной стилистике бургундских креманов. Сырье получают с низкоурожайных лоз, сбор проводят вручную. Базовая ферментация проводится при контролируемой температуре, что позволяет сохранить чистый аромат и свежий характер. Игристые вина проходят выдержку на тонком дрожжевом осадке, благодаря чему вкус становится более сложным и мягким. В линейке встречаются белые и розовые версии с сухим стилем и выраженной минеральностью. 

Хозяйство придерживается органических принципов работы. В 2023 году Domaine de la Croix Saint-Jacques стало первым официально сертифицированным биопроизводителем в Жуаньи. Это укрепило его репутацию среди поклонников натурального виноделия и бургундских креманов. Игристое вино Домен Круа Сен-Жак известно прежде всего среди ценителей ремесленного французского виноделия и ресторанной аудитории. Производство остается небольшим, поэтому продукция редко встречается в массовой продаже.