Игристое вино Cremant de Bordeaux (Креман де Бордо)

Игристое вино Cremant de Bordeaux производится в отдельном апелласьоне французского региона Бордо, который был создан в 1990 году. Процесс изготовления напитка контролируется строгими правилами, касающимися выращивания сырья и технологии. Виноградники находятся в департаменте Жиронда, в исторической области Аквитания. Лозы растут в умеренном океаническом климате на глинисто-известняковой или глинисто-песчаной почве. Апелласьон включает в себя всю территорию провинции Бордо, то есть около 500 коммун. Объем производства бордоских креманов составляет примерно 70 млн бутылок в год. Около 80% продукции игристых вин идет на внутренний рынок и только 20% — на экспорт.

Для производства Креман де Бордо разрешено использовать сорта Совиньон Блан, Семильон, Каберне Фран, Каберне Совиньон, Мерло, Карменер и Пти Вердо. В апелласьоне строго регламентированы правила ухода за виноградниками, урожайность (не более 72-78 гл /га), степень зрелости сырья, транспортировка (в негерметичных ящиках высотой до 60 см) и сбор ягод (только ручной). Игристые вина в Бордо изготавливаются классическим способом, предусматривающим вторичное брожение и насыщение углекислым газом в бутылках. Выдержка на тонком осадке длится 9 месяцев в погребах при температуре 9-18 градусов. Готовый напиток должен иметь не менее 11% крепости и давление в бутылке минимум 3,5 атмосфер. Дата выхода на рынок Cremant de Bordeaux — не ранее, чем через 12 месяцев после тиража, то есть не раньше 1 декабря — года, следующего за годом урожая. Перед тем, как поступить в продажу, игристое вино должно получить одобрение дегустационной комиссии. Ассортимент включает в себя белые и розовые, сухие, полусухие и полусладкие разновидности. Креман де Бордо демонстрирует красивую игру пузырьков в бокале и обладает тонким, изящным букетом с нюансами цветов, травы, молодой зелени, белых фруктов, цитрусовых и минералов.