Сenor Sotol Ensemble 0,7 л — это мексиканский дистиллят, созданный по старинным методам из растений семейства Dasylirion, известных как дикий сотоль. Напиток отличается от привычной текилы и мескаля своей природной основой: здесь нет агавы, а используется другое растение, произрастающее в высокогорных районах Чиуауа, Дуранго и Коауила. Именно там, на высоте более 1200 метров над уровнем моря, под воздействием яркого солнца и прохладных ночей формируется уникальный характер сырья. Для производства собираются ботаникалы старше десяти лет, затем их сердцевины медленно запекаются в земляных ямах, дробятся и подвергаются естественной ферментации. Перегонка ведется малыми партиями в медных перегонных кубах, что позволяет сохранить аутентичность и подчеркнуть локальный стиль. В результате получается напиток с собственным лицом, отражающий как суровый климат северных штатов Мексики, так и культурное наследие региона.

• Цвет: прозрачный, с легким серебристым блеском.
• Аромат: ноты свежих трав, дымные акценты, намеки на цитрусовые и белый перец.
• Вкус: сухой, с тонами зелени, легкой землистости, нюансами специй и продолжительным послевкусием.
• Гастрономические сочетания: блюда мексиканской кухни, жареное мясо, сыры с выраженным вкусом, коктейли.
• Температура подачи: 18–20 °С.