Текила Mixto (смешанная)

Текила Mixto – распространённый тип мексиканского крепкого спиртного, производимый преимущественно в штате Халиско, а также в регионах Гуанахуато, Мичоакан, Наярит и Тамаулипас. Особенность напитка заключается в том, что он содержит не менее 51% дистиллятов из сока голубой агавы (Agave tequilana Weber Azul), а остальную часть составляют другие спирты – обычно из кукурузы или сахарного тростника. Голубая агава, используемая для производства, выращивается на полях центральных и западных регионов Мексики в течение 6–8 лет, пока растения не накопят достаточное количество сахаров для переработки. Затем их сердцевины (пиньи) подвергают термической обработке для извлечения сладкого сока, который после ферментации перегоняется дважды. Полученный дистиллят иногда выдерживают в дубовых бочках, придавая напитку дополнительный вкус и оттенок, но зачастую образцы разливаются без выдержки, в виде Blanco.

От разновидностей на основе чистой агавы смешанная текила отличается менее насыщенным ароматом и более нейтральным вкусом, в котором преобладают лёгкие сладковатые ноты. Именно это делает напитки популярным компонентом коктейлей, в первую очередь культовых Маргариты, Текилы Санрайз или Паломы. Также их употребляют охлаждёнными в виде шотов с солью и лаймом и сочетают с пряными и острыми блюдами. Сюда хорошо подойдут тако, начос, жареное на гриле мясо, блюда из морепродуктов с лаймом и острыми соусами. Благодаря своей лёгкости и умеренной сладости вариации Миксто составят компанию лёгким салатам, севиче и закускам с авокадо.