Коньяк Bossard

Коньяк Bossard — французский крепкий алкогольный напиток, который выпускает семейный коньячный дом Dobbé в регионе Шаранта. История предприятия началась около 1787 года, когда предки семьи приобрели первые виноградники в деревне Салиньяк-сюр-Шарант, недалеко от города Коньяк. Сегодня хозяйство объединяет виноградники, винокурню и погреба для выдержки спиртов. Общая площадь посадок составляет 35 гектаров. Около двух третей расположено в субрегионе Пти Шампань, остальная часть — в Фэн Буа, возле реки Шаранты. Для этих территорий характерны известковые почвы, способствующие выращиванию винограда с высокой кислотностью. Основным сортом служит Уни Блан. Производство сохраняет семейный характер, а управление виноградниками и перегонкой осуществляется непосредственно хозяйством.

Для изготовления напитков виноград прессуют, полученный сок сбраживают без добавления сахара. Молодое сухое вино дважды перегоняют в традиционных медных аламбиках. Дом использует перегонку с небольшим количеством винного осадка. Полученные спирты выдерживают во французских дубовых бочках, где они приобретают янтарный цвет, древесные и пряные ноты. После созревания спирты разных возрастов соединяют в купажи. В ассортимент входят релизы категорий VS, VSOP, Rare Reserve, XO и более выдержанные разновидности. Для VS минимальный срок выдержки самого молодого спирта составляет два года, VSOP — четыре года, XO — десять лет. Молодые коньяки Боссар отличаются ароматами винограда, яблока, абрикоса, ванили и дуба. У выдержанных образцов появляются ноты сухофруктов, орехов, корицы, шоколада и апельсиновой цедры. Зрелые релизы выпускаются в том числе крепостью 48%, тогда как классические молодые купажи обычно имеют крепость 40%.

Напитки употребляют самостоятельно, преимущественно после еды. Для подачи используют бокалы тюльпановидной формы, позволяющие лучше различать ароматические компоненты. Молодой коньяк подходит для коктейлей с цитрусовыми соками и апельсиновым ликером. Выдержанные разновидности чаще подают без добавок при температуре 18–20 °С. В гастрономии спиртное сочетается с утиным паштетом, говяжьим филе на гриле, выдержанным сыром конте, шоколадным трюфелем, ореховым тартом и запеченной грушей с корицей. Более зрелые версии подходят к десертам с темным шоколадом и сухофруктами. Отличительная особенность марки — использование спиртов из разных участков региона Коньяк, позволяющее сочетать фруктовую выразительность с мягкой древесной структурой.