Игристое вино Pascual Toso

Игристое вино Pascual Toso выпускает аргентинская Bodegas y Viñedos Pascual Toso в провинции Мендоса. Ее основатель Паскуаль Тосо родился в 1859 году в Пьемонте и в середине 1880-х переехал в Аргентину. В 1890 году он открыл первую винодельню в Сан-Хосе, Гуаймальен, а в начале XX века приобрел виноградники в Майпу и построил хозяйство Las Barrancas. Именно с Барранкас связаны современные игристые вина марки. Виноградники находятся на высоте 720 м над уровнем моря. Почвы здесь аллювиальные, сформированные в районе русла реки Мендоса, с небольшим содержанием органического вещества. Климат умеренно-континентальный, полузасушливый, с заметными перепадами температур.

Ассортимент включает розовый и белый брюты, созданные методом Шарма. Вторичное брожение для обоих вариантов проходит в автоклавах при температуре не выше 18 °C, затем напиток три месяца выдерживается на осадке. В букете белого образца, который делают из ягод Шардоне, — тонкие устойчивые пузырьки, ароматы груши и белого персика, свежий, кремовый и мягкий вкус. Brut Rose состоит из 95% Шардоне и 5% Мальбека. У него лососево-розовый цвет, цветочные ноты, мотивы зеленого яблока и персика, выраженная кислотность. 

Отдельное место занимают версии традиционного метода, при котором вторичная ферментация проходит непосредственно в бутылке. Brut Nature производят из Шардоне и выдерживают на осадке 8–12 месяцев. Он отличается тонким перляжем, свежестью и кремовой текстурой. Более сложный Cuvée Réserve Brut Nature создают из 95% Шардоне и 5% Пино Нуар с выдержкой на осадке 24 месяца. Винодельня применяет этот способ производства с 1927 года. Игристое вино Паскуаль Тосо подходит к устрицам, креветкам, рыбе, суши и другим морепродуктам. Розе производитель рекомендует также к салатам, закускам и белому мясу.