Бразильский виски

Бразильский виски – категория крепких напитков, которая постепенно завоевывает внимание на мировом рынке. Страна известна разнообразием климатических зон, от влажных субтропиков до тропиков с высокой температурой, что напрямую влияет на скорость созревания спиртов и насыщенность их аромата. Создание спиртного этой категории в Бразилии началось в середине XX века, когда на фоне растущего интереса к импортным продуктам местные дистиллерии решили адаптировать традиционные технологии к собственным условиям. Ключевыми этапами стали запуск первых лицензированных производств и выход национальных марок на экспорт. Сегодня отрасль здесь развивается на пересечении традиций шотландского и американского стиля, при этом формируя свой индивидуальный стиль.

Для дистилляции используют ячмень, кукурузу, рожь и пшеницу. При этом бразильская кукуруза отличается сладостью и мягкостью, что придает напиткам округлый характер. Солод часто сушат при более высокой температуре, чем в Европе, из-за климатических условий. В производстве применяют как медные перегонные кубы, так и колонны, а выдержка проходит в бочках из американского дуба, нередко с сильным обжигом. Благодаря высокой влажности и теплу процесс старения ускорен, и виски Бразилии быстрее приобретает насыщенный вкус. Основные стили включают односолодовые, зерновые и купажированные варианты, при этом официальных региональных классификаций пока нет. Во вкусе образцов чаще всего встречаются ноты карамели, тропических фруктов, меда и пряностей, намеки на ваниль и кокос текстура — плотная. Напитки хорошо раскрываются в чистом виде, но подают их и со льдом, а также к мясу на гриле, выдержанным сырам и шоколаду.