Швейцарский виски

Швейцарский виски — сравнительно новое, но уже заметное явление на мировой карте крепких алкогольных напитков. Хотя страна традиционно ассоциируется с вином и пивом, природные условия — в частности, чистейшая альпийская вода, горный воздух и значительные перепады температур — оказались благоприятными и для производства висковых дистиллятов. Первые легальные партии появились лишь в 1999 году, когда в Швейцарии отменили запрет на перегонку зернового алкоголя. С этого момента началось активное развитие отрасли: небольшие семейные хозяйства и крафтовые дистиллерии стали выпускать оригинальные образцы, которые быстро привлекли внимание энтузиастов. 

В производстве используют местное сырьё — ячмень, пшеницу, рожь и кукурузу, выращенные на швейцарских фермах. Ячмень, как правило, сушат без использования торфа, что позволяет сохранить чистоту зернового профиля. В зависимости от региона могут использовать кукурузу с юга страны или рожь из предгорий. Перегонка чаще всего проходит в медных аламбиках, колонны применяются значительно реже. Для выдержки отбирают бочки из-под вина, хереса или бурбона, нередко — из местного дуба или каштана. Сочетание альпийского климата и разнообразия древесины придаёт напиткам индивидуальность: даже при сравнительно коротком сроке выдержки вкус получается насыщенным благодаря интенсивному взаимодействию со спиртом. Наибольшее распространение получил односолодовый виски, реже встречаются купажированные версии, а зерновые сорта считаются исключением.

Аромат виски Швейцарии характеризуется нотами мёда, луговых трав, орехов и спелых фруктов. Во вкусе проявляются карамель, хлебная корка, сухофрукты, иногда — лёгкие акценты ванили или шоколада. Текстура напитка — мягкая, сбалансированная, с чётко выраженной зерновой основой. Эти образцы подают при комнатной температуре, они хорошо сочетаются с сырами, копчёностями, шоколадом и орехами.