Израильский виски

Израильский виски – уникальное явление, которого, по сути, не должно быть. В самом наименовании кроется противоречие: как можно делать ячменный алкоголь, требующий долгой выдержки в дубовых бочках (минимум 3 года), в стране с субтропическим типом климата? В Израиле тепло даже зимой, а летом — очень жарко (в южных регионах атмосфера в летние месяцы вообще раскаляется, как в пустыне). В таких условиях дистилляты слишком быстро испарялись бы сквозь поры древесины, а неимоверно большая «доля ангелов» сделала бы производство нерентабельным. Но нашлись смельчаки, которые бросили вызов невозможному. Они пригласили специалиста из Шотландии, который отметил: в Израиле можно делать виски, используя современные технологии и подстраиваясь под климатические условия — нужно только определить наиболее прохладные места в разных регионах, чтобы строить вискикурни и погреба для выдержки.

Начало было положено в 2014 году, к настоящему моменту в стране существует уже 4 бренда, которые приобрели международную известность и признание. Более того, в 2023 году израильский виски удостоился звания лучшего в мире на престижном конкурсе The World Drinks Awards. Его производители хорошо понимали: чтобы громко заявить о себе и выделиться на фоне европейских и американских конкурентов, нужно создавать продукт высшего качества. И они этого добились. Практически весь виски Израиля — односолодовый, элитного и премиального классов. Основная масса сортов выпускается без указания возраста (только обозначается минимальный предел — 3 года), потому что с выдержкой приходится мудрить, смешивая разновозрастные дистилляты (к тому же созревавшие в дубовых бочках в разных регионах, где климатические условия самые подходящие). Яркая фишка — использование для финишной отделки необычных бочонков: из-под израильского вина, пива, сладкого хереса, рома, коньяка и т. п. Алкогольная продукция создается под наблюдением раввинов и является кошерной.