Пиво Пильзнер (Pilsner)

Пиво Пильзнер (Pilsner) — один из самых распространенных стилей во всем мире. Напиток создается по технологии низового брожения на базе уникальной рецептуры, придуманной в богемском городе Пльзень. По сути это разновидность лагера, обладающая настолько самобытным и неповторимым вкусом, что для нее была введена отдельная категория. История стиля очень интересна. В 30-е годы качество пива в Богемии сильно упало, и для решения проблемы был приглашен специалист из Баварии. Йозеф Гролл возглавил завод Plzensky Prazdroj и в 1842 году представил новый сорт, который произвел настоящий фурор и очень скоро получил мировое признание.

Немецкий пивовар использовал традиционную баварскую технологию низового брожения, светлый солод, хмель из города Жатец и мягкую воду из природных чешских источников. В результате получилось прозрачное пиво с красивым золотисто-соломенным оттенком, густой пеной, легким ароматом хмеля и гармоничным вкусом. Этот напиток моментально приобрел популярность в Чехии и по всей Европе. В 1895 году торгово-промышленная палата города Пльзень зарегистрировала торговую марку Pilsner Bier. Примечательно, то предприятие Plzensky Prazdroj работает до сих пор и имеет эксклюзивные права на бренд Pilsner Urquell (переводится как «первоисточник пильзнера»).

В настоящее время существует 3 вида пильзнера:

• немецкий (баварский) — отличается горьковатыми и землистыми нюансами во вкусе;
• чешский (богемский) — аутентичный сорт, сваренный строго по исконному рецепту, с акцентами хмеля;
• классический американский — нередко название напитка сокращается до Пилс (или Пилз), в его свежем букете ощущаются цитрусовые ноты, изготавливается не только из ячменного, но и из рисового солода.

Пильзнеры принято подавать хорошо охлажденными до 7-8 градусов, чтобы они сохраняли насыщенность вкуса и аромата. Традиционные емкости — высокие прозрачные бокалы или большие кружки. В роли закуски могут выступать баварские колбаски, сыр Маасдам, морепродукты, несладкие изделия из теста.