Пиво Стаут (Stout)

Стаут — знаменитая разновидность пива темной категории, которая производится методом верхового брожения из термически обработанного ячменя и жженого ячменного солода. Напиток был впервые изготовлен известным ирландским заводом в 1820 году. Некоторое время он был единственным поставщиком стаута, но через некоторое время, когда интерес к пиву Stout среди потребителей стал высоким, изготовлением этой вариации занялись и другие компании.

Немного истории! Изначально стаут позиционировался как более крепкая разновидность портера и носил название «стаут-портер». Впоследствии напиток был выделен в отдельную категорию, поэтому от приставки «портер» отказались.

По своей сути Stout является элем и имеет глубокий темно-каштановый, почти черный оттенок. При наливании в бокал на поверхности напитка образуется бархатная бежевая пенная шапочка. Дегустационные особенности во многом зависят от вида стаута, однако классическими являются солодовые полутона, смешанные с пикантной горчинкой и легкими дымными намеками.

Виды стаута

Существует несколько популярных сортов стаута:

сухой ирландский — традиционная версия без добавок, с балансом горчинки и солодовых мотивов;
овсяный — разновидность с добавлением до 30% овса, который может немного усиливать горчинку;
молочный — необычный, содержащий лактозу и имеющий сладковатый привкус и плотное тело;
шоколадный — пиво с букетом горького шоколада благодаря применению ароматного темного солода;
кофейный — алкоголь на базе прожаренного солода, который содержит натуральный молотый кофе;
десертный — стаут с букетом зефира, кленового сиропа, фруктов, ванильного мороженого и др;
стаут зарубежного типа — категория, произведенная за пределами Британских островов;
русский имперский стаут — напиток, приготовленный по рецепту XVIII века, который применялся для создания пива, поставляемого ко двору императрицы Екатерины II.

Интересная информация! На современном рынке представлены экзотические вариации стаута — например, устричный стаут, который выдерживается в бочках с устрицами или содержит устричный концентрат.

Как и с чем пить стаут

Классическую версию стаута идеально дополняют морепродукты (в первую очередь устрицы, мидии), выдержанные сыры, рыбные блюда. Также эксперты отмечают, что это пиво отлично сочетается с десертами, содержащими в составе шоколад и/или пряности. В Ирландии стаут пьют охлажденным до 8-15 °C — при такой температуре многогранные дегустационные оттенки напитка проявляются во всем великолепии.