Виски Kavalan

Виски Kavalan – это великолепный односолодовый виски с острова Тайвань, производимый в уезде Илань с 2006 года компанией King Car Group. Вискикурня, выпускающая крепкий напиток, является семейным делом, а также первым тайваньским производителем, занявшимся изготовлением напитка по классической шотландской технологии. Владелец компании мечтал о создании своего виски довольно давно, поэтому пригласил для этого дела лучшую команду: мастера купажа мирового уровня Йэна Чанга и специалиста доктора Джима Свона. 

Создание виски Кавалан предусматривает использование местной родниковой воды, взятой из источников Снежной горы и Центральной горной гряды. Ее свежесть и природная чистота отчасти являются той причиной, по которой крепкий напиток имеет такой мягкий приятный вкус. Ячменный солод компании приходится все же закупать на родине напитка – в Шотландии, поскольку местный жаркий и влажный климат никак не подходит для выращивания сельскохозяйственной культуры. 

На заводе ячмень измельчается для освобождения сахара, после чего пюрируется с добавлением горячей воды. После этого наступает черед дрожжей, которые запускают процесс брожения, превращая сахар в алкоголь. Все этапы производства осуществляются на самом современном оборудовании с применением инновационных технологий, но при этом на предприятии царит строгий контроль. Спирты премиального качества, полученные методом двойной перегонки, закрываются в большие бочки из американского и португальского дуба, которые находятся в специальном 5-этажном хранилище. Чтобы придать виски разные ноты, для выдержки используются бочки разного типа: новые из-под хереса, бурбона, красного и белого вина и ранее использованная тара. Из-за жаркого климата экстракция ароматических веществ и взросление напитка происходят быстрее, чем в Европе, поэтому за короткий срок он приобретает целый букет восхитительных оттенков. Помимо классических 40% спирта виски Kavalan может также иметь крепость 46-58%, что присуще только сортам бочковой крепости.