Вино Nuits-Saint-Georges Aux Champs Perdrix

Nuits-Saint-Georges Aux Champs Perdrix – небольшой виноградник Премьер Крю на севере винодельческой коммуны Нюи-Сен-Жорж в Бургундии. Он расположен на вершине холма Кот-д`Ор и отделен лишь узкой полосой земли от лесов на западе. Наименованием район обязан куропаткам, селившимся в кустарнике, который произрастал здесь ранее («champs perdrix» в переводе с французского означает «поля куропаток»). Площадь клима составляет всего 0,7 га. Лозы хорошо освещаются солнцем в течение дня, но из-за высокого расположения участка местный климат характеризуется значительной амплитудой дневных и ночных температур. Из-за прохладного воздуха срок созревания ягод увеличивается, однако при этом они сохраняют необходимую кислотность.

Вино Нюи-Сен-Жорж О Шам Пердрикс выпускается только в красных сухих вариациях моносепажного типа. На их производство идет единственный сорт винограда Пино Нуар. Плоды небольшого размера к моменту спелости приобретают концентрированную органолептику, которая сохраняется и в спиртном. Винификация проходит традиционным способом и заканчивается выдержкой во французском дубе. Напитки имеют статус защиты по географическому происхождению. Вино Nuits-Saint-Georges Aux Champs Perdrix прекрасно подходит к мясным блюдам, запеканкам из баклажанов и грибов, пасте, сырам.