Пиво темное Trappistes Rochefort 8 0,33 л производят в траппистском аббатстве Нотр-Дам-де-Сен-Реми возле города Рошфор, в бельгийской провинции Намюр. Напиток появился в 1950-х годах как сезонный рождественский сорт под названием Spéciale, а затем вошел в постоянную линейку пивоварни. Для приготовления используют воду, ячменный солод, сахар, дрожжи, хмель и специи. Производство проходит на территории аббатства под контролем монахов, что соответствует требованиям знака Authentic Trappist Product. Цифра 8 в названии связана не с крепостью, а со старой бельгийской системой обозначения плотности сусла. Содержание алкоголя составляет 9,2%. 

• Цвет: темно-коричневый, с плотной кремовой пеной цвета слоновой кости.
• Аромат: выразительный, с карамельными и темно-ягодными мотивами, дополненными пряными нюансами.
• Вкус: насыщенный и сложный, с солодовой сладостью, фруктовыми тонами, специями и заметной горчинкой; алкоголь хорошо вписан в общую структуру.
• Гастрономические сочетания: тушеная говядина, запеченная свинина, мясное рагу, блюда с грибами, выдержанные твердые сыры.
• Температура подачи: 12–14 °С.