Коньяк Jean Fillioux Tres Vieux Extra 0,7 л в п/у происходит из хозяйства La Pouyade, расположенного в самом сердце Гранд Шампань — региона, который официально признан Премьер Крю и часто называется «золотым треугольником» между коммунами Анжак-Шампань, Веррьер и Жуйак-ле-Кок. Семья Филло работает на этой земле с 1894 года, и сегодня предприятием управляет уже пятое поколение. Меловые почвы (известняковый разлом) дают дистиллятам исключительную тонкость, цветочные нюансы и способность к очень долгому созреванию — именно из-за этого Гранд Шампань считается лучшим субрегионом для выдержанных коньяков.

 

Для напитка мастер погреба Паскаль Филло, которого в регионе называют «волшебником ароматов», отбирает спирты из фамильных резервов, выдержанные в бочках из лимузенского дуба более 25 лет. Технология отличается от более молодых коньяков дома: спирты сначала несколько лет находятся в новых бочках для насыщения танинами и цветом, а затем их переливают в старые ёмкости, где они проводят многие годы, постепенно набирая округлость и сложность. В результате напиток становится очень мягким, без резких дубильных нот, с характерным для очень старых дистиллятов оттенком рансио. Сам Кристоф Филло называет Très Vieux своим любимым коньяком — это самый награждаемый напиток дома и его бестселлер.