Херес Faraon

Херес Faraon — классический напиток сухого стиля, изготавливающийся компанией Bodegas Hidalgo La Gitana, которая была основана в 1792 году доном Хосе Панталеоном. Он начал с покупки подвала для хранения вин, потом решил выпускать их сам, для чего построил завод и обзавелся собственными виноградниками в Марко де Херес — одной из ведущих зон производства традиционного крепленого напитка Испании. Только отсюда берут сырье, которое потом используется для создания хереса Фараон. Дело основателя компании переняли его прямые потомки, поэтому сегодня ею управляют представители восьмого поколения семьи Панталеон. 

Для производства используется сорт винограда Паломино Фино, произрастающий на известняковых почвах. Плантации вручную обрабатывают сотрудники двух ферм — Бальбиана и Мирафлорес, которые принадлежат компании. Урожай собирается в сентябре, на пике зрелости ягод. Ферментируют сусло в чанах из нержавеющей стали с добавлением природных дрожжей при строго контролируемой температуре. Херес Фараон выдерживается в бочках из американского дуба 6-12 лет по методу Солера и не фильтруется перед бутилированием. Этот напиток наделен глубоким оттенком красного дерева с медными бликами. У него элегантный, тонкий аромат с нюансами миндального ореха и изюма, а также гармоничный вкус с тонами орехов, кислинкой айвы, вяжущими мотивами хурмы и апельсиновой цедры.