Херес Old & Plus

Херес Old & Plus – крепленое выдержанное вино от испанского производителя Sanchez Romate. Компания была основана в 1781 году при участии семьи Ромате и известного в те времена винодела – испанца Хуана Санчес де ла Торре. Предприятие специализировалось на выпуске хереса по традиционным технологиям. Четыре поколения семьи Ромате оттачивала свои навыки в виноделии и завоевывала уважение и популярность среди соотечественников. Спустя 100 лет было принято решение выпустить партию хересного бренди, предназначавшегося для друзей семьи. Но полученный напиток имел столь отменный вкус, что вскоре был запущен в поточное производство.

Испанский херес Олд энд Плюс относится к напиткам длительной выдержки и выпускается ограниченными партиями. Для его производства компания использует виноград Паломино Фино из собственного виноградника и закупаемые у поставщиков сорта Педро Хименес и Москатель. В ассортименте бренда присутствуют сухие и сладкие напитки. По традиционной для предприятий андалусского хересного треугольника технологии виноградное сусло подвергается ферментации в стальных чанах. Для сладких вин виноград предварительно слегка подвяливают на солнце. Получившееся молодое вино крепят виноградным 96%-м спиртом в несколько этапов и разливают в дубовые бочки для последующей выдержки по системе «криадера и солера». По этому методу бочки располагаются в несколько пронумерованных ярусов и наполняются спиртным. Готовый напиток разливается из нижнего яруса, а недостаток в верхних бочках восполняется свежим алкоголем. Херес Old & Plus после нескольких десятилетий выдержки приобретает изумительный бархатистый вкус и аромат с нотами сухофруктов, шоколада, орехов, специй и дерева. Вино может служить аперитивом или сопровождать мясные закуски и блюда, зрелые сыры. Оригинальная бутылка в форме перевернутого бокала делает херес Old & Plus ценным сувениром для ценителей элитного алкоголя.