Виски Sexton

Виски Sexton — ирландская марка односолодовых напитков, созданная компанией Proximo Spirits в 2017 году. Производство связано с винокурней Old Bushmills Distillery в деревне Бушмилс, графство Антрим в Северной Ирландии. История предприятия восходит к 1608 году, когда в этой местности выдали лицензию на производство крепкого алкоголя. Разработкой линейки руководила мастер купажа Алекс Томас, которая начала работать на винокурне в 2004 году. Название марки происходит от английского слова, обозначающего церковного служителя, отвечающего в том числе за кладбище. Для изготовления используют ирландский соложеный ячмень, воду и дрожжи. Сырье проходит брожение, после которого спирт трижды перегоняют в медных кубах. Выдержка проходит в дубовых бочках, подготовленных с использованием испанского хереса Олоросо. Они придают напитку характерные фруктовые, ореховые и пряные ноты.

В ассортименте представлены два основных варианта: Original и 11 Year Old. Первый отличается янтарно-золотистым цветом и ароматами медового солода, орехов, темного шоколада, марципана и душистого перца. Во вкусе ощущаются сухофрукты, специи и мягкая сладость, а послевкусие сохраняет древесные и медовые ноты. Первоначально Ориджинал выдерживали четыре года в бочках из-под Олоросо. 11-летний релиз стареет в европейском дубе, включая бочки, подготовленные семейной бодегой Antonio Paez Lobato в испанском Хересе. Его профиль более насыщенный, с тонами сухофруктов, молочного шоколада и фруктового кекса. Продолжительное созревание усиливает сложность аромата и структуру напитка.

Напитки употребляют в чистом виде, со льдом или используют для приготовления коктейлей. Их солодовый характер и сладковато-пряные ноты сочетаются с ростбифом, запеченной уткой, выдержанным чеддером, сыром манчего, жареным миндалем и темным шоколадом. К виски Секстон также подходят десерты с сухофруктами, яблочный пирог и миндальное печенье.