Промышленный ром

Промышленный ром (industrial rum) — вид крепкого алкоголя, получаемый из патоки путем однократной перегонки в кубах непрерывного типа. Это самый распространенный тип напитка, доля которого в общем объеме производства достигает 90%. Конечно, он не столь раритетный, как сельскохозяйственные образцы, однако при этом все же имеет ряд достоинств. Такой ром имеет стабильное качество, а благодаря массовости производства найти его в продаже гораздо проще, да и цена на него значительно ниже.

Начальный этап создания этого напитка практически не отличается от кустарной технологии: нижние части стеблей сахарного тростника, в которых сконцентрировано наибольшее количество сахарозы, измельчают и отжимают. Далее полученный сок фильтруется и выпаривается при помощи промышленного оборудования. На современных производствах чаще всего используют особые вакуумные камеры. Сахароза кристаллизуется, и ее отделяют с использованием центрифуги, получая тростниковый сахар. Из оставшегося после этого сиропа, который еще называют черной патокой или мелассой, и получают ром индастриал. Для этого к нему добавляют дрожжи, сбраживают, пока содержание алкоголя не достигнет 7%, а затем дистиллируют, порой даже несколько раз. Чтобы получить ароматизированный напиток, на этой стадии к суслу добавляют фрукты, травы или специи. Полученный спирт крепостью 65 — 80% разбавляют водой до стандартных 37 — 47% и выдерживают в дубовых бочках.

Именно промышленный ром чаще всего встречается в продаже. Однако не стоит полагать, что он априори уступает по своему профилю сельскохозяйственным видам напитка. Отдельные сорта такого напитка имеют особый состав и длительную выдержку, благодаря чему считаются элитным алкоголем.