Игристое вино Can Sumoi

Игристое вино Can Sumoi выпускается одноименным хозяйством, которое входит в состав известного каталонского предприятия Raventos i Blanc и базируется в регионе Baix Penedes, в горной части Каталонии. История поместья началась в 1645 году. Сегодня в его собственности находится около 400 гектаров земли, из которых виноградниками занято примерно 20 гектаров. Лозы растут на известняковых почвах с высоким содержанием минералов и древних морских окаменелостей на высоте около 600 метров над уровнем моря. На климат влияет близость Средиземного моря, благодаря чему ягоды сохраняют свежесть и кислотность. Для владельца проекта Пепе Равентоса Can Sumoi стал примером возвращения к традиционному виноделию. В хозяйстве используют органические и биодинамические методы работы. Многие участки уже имеют органический сертификат, а часть находится в процессе его получения. На территории сохранились старинные фермерские дома XVIII века и историческое здание управляющего поместьем.

Наименование «Кан Сумои» связано с историческим названием старинного каталонского поместья. Под этим брендом выпускают белые и розовые брюты из местных сортов: Парельяды, который здесь называют Монтонега, а также редкого автохтона Сумоль. В производстве используют тщательно отобранный виноград. Возраст лоз, дающих сырье, достигает 45 лет. Урожай собирают вручную, после чего проводят мягкое прессование. После короткой мацерации начинается спонтанное брожение в стальных чанах без применения культурных дрожжей. Вино бутилируется еще до полного завершения ферментации. Далее используется старинный метод «ансестраль», при котором углекислый газ естественным образом сохраняется внутри бутылки вместе с дрожжевым осадком. Вино не оклеивают, не фильтруют и не добавляют диоксид серы. Выдержка продолжается не менее года. 

Сегодня бренд Can Sumoi занимает заметное место в сегменте натуральных игристых вин Испании. Продукция представлена в странах Европы, Северной Америки и Азии. Проект регулярно получает высокие оценки от винных критиков и специализированных изданий, посвященных органическому виноделию. Особое внимание экспертов привлекает работа с исчезающим сортом Сумоль и отказ от промышленных методов производства. «Кан Сумои» известен как один из уникальных проектов, который помог вернуть интерес к традиционным каталонским сортам винограда.