Игристое вино Can Sumoi Ancestral Sumoll 0,75 л производится из редкого каталонского сорта Сумоль, который выращивается на органических и биодинамических виноградниках в горах Каталонии. Лозы растут на известняковых почвах на высоте около 600 метров над уровнем моря. Возраст некоторых виноградников достигает 45 лет. Прохладный климат и влияние Средиземного моря помогают сохранить свежесть ягод и выразительную кислотность. Урожай собирают вручную, затем виноград проходит сортировку и мягкое прессование. Винификация осуществляется в рамках старинного метода «ансестраль». После короткой мацерации начинается естественная ферментация в чанах из нержавеющей стали без использования культурных дрожжей. До завершения брожения вино бутилируют, при этом не фильтруют, не оклеивают и не добавляют диоксид серы. Вторичное брожение продолжается уже в бутылке вместе с натуральным дрожжевым осадком. Выдержка занимает не менее 12 месяцев. 

• Сорт винограда: Сумоль. 
• Цвет: нежно-розовый с легким медным оттенком и тонким перляжем. 
• Аромат: свежие красные ягоды, дикая клубника, гранат, цитрусовая цедра и легкие хлебные ноты. 
• Вкус: элегантный, живой и минеральный, с оттенками красной смородины, клюквы и свежих трав, мягкой текстурой и продолжительным освежающим послевкусием.
• Гастрономические сочетания: морепродукты, закуски, тартары, мягкие сыры, блюда средиземноморской кухни. 
• Температура сервировки: 6-10 °C.