Бренди Грузии производится промышленным способом с середины XIX века. Но историки уверены, что местное население научилось создавать дистилляты из забродившего виноградного сока гораздо раньше. Однако эта продукция никогда не выходила за пределы страны в виду низкого качества. Зато заводской грузинский бренди, который создавался по французской технологии в классических шарантских кубах, быстро получил международное признание. Сегодня он выпускается в небольших объемах ограниченным кругом компаний, отличается высоким качеством и пользуется неизменным спросом у ценителей.
В Грузии бренди создается в тех областях, где есть возможность выращивать белые сорта винограда с высоким показателем кислотности. Именно из них получаются лучшие дистилляты. Чаще всего используются разновидности Ркацители, Цицка, Мцване и др. Сырье давят пневмопрессом, сок сбраживают, а затем подвергают двойной дистилляции в небольших медных аламбиках. После этого грузинский бренди выдерживают минимум 3 года в дубовых бочках. Этот напиток обычно представляет собой купаж из виноградных спиртов разных возрастов, за счет чего и достигаются многогранность и богатство букета. В продажу самобытный алкоголь поступает в красивых прозрачных бутылках и подарочных упаковках. Он очень мягкий, бархатистый на вкус, с ванильными и фруктовыми оттенками. Рекомендуется дегустировать грузинский бренди в чистом виде с шоколадом, сухофруктами, сливочными десертами, мясными закусками.
