Итальянский бренди

Бренди Италии пользуется популярностью на мировом рынке благодаря высокому качеству и превосходным дегустационным характеристикам. Он производится с 20-х годов XIX века, когда в Болонье была построена первая промышленная дистиллерия. В 1900 году итальянский бренди удостоился золотой медали на Всемирной выставке в Париже. Сегодня он имеет статус элитного национального напитка. У него есть свое название — арценте (ит. аrzente — «огненный»).

В производстве итальянского бренди есть два направления. Классическая технология предполагает перегонку в медных шарантских кубах виноградного вина. В процессе дистилляции отсекают начальные фракции («головы») и конечные («хвосты»), оставляя только самую сердцевину («тело»). Затем напиток выдерживается в дубовых бочках минимум 1 год, приобретая красивый янтарно-золотистый оттенок. Также бренди Италии изготавливается из фруктовых вин, для которых используются груши Вильямс, вишня, яблоки, сливы и т. п. Сырье тоже подвергается перегонке с отбором срединной фракции. И в данном случае ароматные спирты выдерживаются в стальных чанах. Фруктовый итальянский бренди остается прозрачным. Его в основном используют для коктейлей. А выдержанный арценте, который может проводить в дубовых бочках до 35 лет, принято дегустировать в чистом виде как дижестив. Его подают при температуре 18-20 градусов с шоколадом, цитрусовыми дольками, мороженым, кофе, маслинами, свежими фруктами, бужениной, орехами.