Сербский бренди

Сербский бренди представлен фруктовыми напитками средней крепости 40-45% прозрачного или янтарно-медного цвета. Производители используют как свежие плоды, так и выжимки. Некоторые сорта изготавливаются с добавлением меда, аниса, трав и орехов, которые придают спиртному дополнительные вкусоароматические оттенки. Вариации выпускаются в продажу под двумя общими наименованиями – vinjak (создается только из винограда) и rakija (делается как из винограда, так и из абрикосов, груш, слив, шелковицы и др.). Напиток из слив – сливовица (sljivovica) – в 2007 году получил сертификат Европейского Союза и стал первым сербским продуктом, защищенным по географическому происхождению.

Создание бренди Сербии начинается с подготовки сырья. Собранные в экологически чистых районах плоды сортируют, очищают от плодоножек и косточек и закладывают в ферментационные резервуары. После двухнедельного брожения сусло перегоняют в дистилляционных кубах. Спирты из айвы, абрикосов и груш дистиллируются один раз, из остальных фруктов – один или два раза. Затем напитки выдерживаются в дубовых бочках. После первой дистилляции получаются мягкие вариации (meka rakija) с деликатным вкусом, после второй перегонки – более крепкие, «горячие» (ljuta rakija). Процесс получения спиртов сербы называют словом «peсi», которое переводится как «печь», а дважды дистиллированные сорта называют термином «prepecenica», буквально означающим – «двойная выпечка». Сербский brandy идеален в качестве самостоятельного дижестива и в паре с легкими закусками.