Французский бренди

Французский бренди – это крепкий спиртной напиток, который делают из винограда, ягод и фруктов, изюма. Часто в качестве основы используются и выжимки, оставшиеся от производства вина или других напитков. Среди плодового сырья наиболее популярными являются яблоки, груши, желтая слива, персики, малина и вишня. Фруктовые сорта также называют о-де-ви (от французского eau de vie – вода жизни). Их обычно разливают по бутылкам после дистилляции, в то время как виноградные вариации могут выдерживаться в дубовых бочках некоторое время.

Технологический процесс изготовления бренди Франции включает ферментацию сырья и перегонку. Дистилляты создаются при помощи классических перегонных кубов. По закону готовый продукт не может иметь крепость менее 36%. Также в состав запрещено добавлять ароматизаторы и другие ингредиенты, кроме карамели, которая используется для придания спиртному красивого янтарного цвета. Напитки хороши в чистом виде, с черным кофе, легкими закусками, блюдами из мяса и рыбы. Кроме того, они используются в приготовлении разнообразных алкогольных коктейлей, кулинарии и кондитерском деле.