Виски Caol Ila

Виски Caol Ila — это знаменитый односолодовый скотч, который отличается классическим островным характером. Молты данноймарки имеют мощный вкус с характерными торфяными нотками. Этот напиток неоднократно становился победителем на различных международных конкурсах, причем награждали не только сам скотч за его бесподобный вкус, но и его создателей — за их мастерство.

В переводе с гэльского языка название виски Caol Ila звучит как «пролив Айла». Дело в том, что предприятие, расположенное в северо-восточной части острова Айла, буквально возвышается над проливом. Оно было основано предпринимателем Гектором Хендерсеном в 1864 году, несколько раз переживало периоды бездействия, меняло владельцев и в конечном итоге вошло в состав концерна Diageo. 

В 1970-х годах винокурня подверглась капитальной перестройке, в результате которой она расширилась, став крупнейшей на острове. Новое здание не только более гармонично вписалось в ландшафт, но и получило более современное оборудование. Однако это вовсе не значит, что новые владельцы забыли о традициях производства виски Каол Айла. Так, вместо двух старых перегонных кубов здесь были установлены шесть новых, но они тоже сделаны из меди и выполнены в форме луковиц.

На производстве применяется классическая рецептура, придающая виски Caol Ila неповторимый характер. Воду, как и много лет назад, берут из расположенного неподалеку чистейшего озера Лох Нам Бан. Сусло получают на основе ячменного солода, который традиционно просушивается дымом горячего торфа. После сбраживания и перегонки в спирт будущий виски Каол Айла проходит выдержку в погребах. Для этого его разливают в бочки, изготовленные из древесины американского либо европейского дуба. Некоторые разновидности проходят дополнительную финишную выдержку в таре из-под вина, что насыщает готовый напиток дополнительными ароматическими и вкусовыми нюансами.

Цвет таких напитков может колебаться от золотистого у молодых до медного у более зрелых. Виски Caol Ila отличается уникальным, что называется, больничным ароматом, в котором можно различить нотки карболки, моря, кирзы и йода. Текстура у такого напитка маслянистая, напоминающая глицерин. Вкус напитка типичен для островных скотчей — несколько суховатый, насыщенный тонами торфа, морской соли, водорослей, йода.

К столу виски Caol Ila лучше всего подавать как аперитив. Кроме того, этот напиток имеет столь сильный и насыщенный вкус, что его можно сочетать даже с копченой рыбой, морепродуктами, грибами или суши.