Виски Dalwhinnie

Виски Dalwhinnie — типичный скотч Шотландского Нагорья с необыкновенно мягким характером. В нем практически не ощущаются нотки дыма, поэтому его вкус удивительно легкий. Этот напиток воплощает неподражаемые традиции создания скотчей Хайленда. Он не только представлен как односолодовый молт, но и входит в состав многих известных купажей других марок.

Название виски Далвини произошло от гэльского словосочетания «dail-coinneamh», что в переводе значит «место встречи». Дело в том, что предприятие, на котором создают этот напиток, располагается возле старинной пастушьей тропы, где сходились пути погонщиков скота, перегонявших стада из северной и западной частей Нагорья на равнину. Современные дороги проложены вдоль этих троп, поэтому в какую бы точку Шотландии Вы ни поехали, на Вашем пути обязательно встретится вискикурня Dalwhinnie.

Предприятие было построено в 1897 году среди горных гряд на высоте более 300 м над уровнем моря, а потому является одним из самых высоко расположенных в Шотландии. В этом есть и свои минусы — телефонная связь и электричество сюда провели позже, чем на многие другие вискикурни. В 1934 году это даже привело к беде — парафиновые лампы стали причиной пожара, а вызвать пожарных вовремя не удалось. К счастью, предприятие было быстро восстановлено. Сейчас вискикурня стала частью концерна Diageo.

На характер виски Dalwhinnie оказывает влияние множество природных факторов. Так, плато, на котором расположен завод, за счет особого расположения обдувается всеми ветрами, что придает спиртам удивительно легкий аромат. Воду для производства берут из ключевого источника, берущего начало на высоте свыше 1 тыс. метров, где начинают таять горные снега. Вода проходит сквозь толщу гранита, очищаясь естественным способом.

Выдержка виски Далвини по традиции производится в дубовых бочках. В результате напиток обретает насыщенный золотистый оттенок. В его легком аромате традиционные торфяные нотки смягчаются тонами вереска.  Вкус у него мягкий, умеренно сладкий, наполненный оттенками меда и сливок. В послевкусии виски Dalwhinnie проявляются характерные оттенки торфа, дыма и солода.