Шотландский виски, который также называют скотчем, — это один из самых популярных и древних напитков, который производится методом дистилляции из соложеного ячменя или других видов зерна и выдержанный в дубовых бочках не менее трех лет. Назвать точную дату изобретения шотландского виски сейчас не смогут даже именитые историки, однако доподлинно известно, что нечто похожее на современный виски пытались готовить еще древние кельты, которые называли напиток «водой жизни». Кроме того, до наших дней дошли документы, в которых упоминается scotch whisky, и датированы они 1494 годом.
Многие ученые склоняются к тому, что виски на территории Шотландии производится уже много веков, правда, ближе всего к современному этот алкогольный продукт стал в XIII – XIV веках. Через три столетия технология изготовления виски значительно усовершенствовалась, и именно тогда scotch whisky стал пользоваться невиданной популярностью. Кстати говоря, название шотландского виски пишется именно так - «scotch whisky», ведь на этикетке бутылки с ирландским виски будет обозначено совсем другое слово «irish whiskey». Не забудьте об этом, когда решите великолепный шотландский виски купить. Сегодня этот крепкий алкогольный продукт считается эталоном качества и благородного вкуса, является излюбленным напитком миллионов людей во всем мире. На шотландский виски цена может быть различной и зависит она обычно от вида напитка, его вкусоароматических оттенков, раскрученности бренда и многих других факторов.
Разновидности шотландского виски
Шотландский виски представлен несколькими видами, и все они отличаются друг от друга не только вкусоароматическими нюансами, но и длительностью выдержки, а в некоторых случаях и особенностями приготовления:
- Single Malt Scotch Whisky - односолодовый виски, изготовленный и упакованный в пределах одной винокурни. Основными ингредиентами scotch whisky являются соложеный ячмень и вода, а производится он в медных кубах методом перегонки. После чего отправляется на выдержку. Стоит отметить, что шотландский виски односолодовый не содержит искусственных добавок и в его составе не может быть никаких зерновых культур, кроме ячменя, - это прописано в законе.
- Grain Scotch Whisky - зерновой виски, при создании которого может применяться не только ячмень, но и другие виды зерна. Рпи этом он должен быть дистиллирован на одном производстве.
- Blended Scotch Whisky - купажированный виски, который изготавливается из смеси зерновых и односолодовых виски, полученных на разных винокурнях.
- Blended Malt Scotch Whisky или Pure Malt - солодовый купажированный виски, получаемый из нескольких односолодовых виски, произведенных на разных предприятиях. Носит также название "смешанный виски".
Конечно, далеко не каждый спиртной напиток, подходящий под вышеуказанные описания, может именоваться шотландским виски, поскольку этот благородный алкогольный продукт должен соответствовать ряду требований:
- шотландский виски должен быть произведен на территории Шотландии из воды и измельченных зерен ячменя и в некоторых случаях других культур;
- scotch whisky должен пройти ферментацию с использованием натуральных дрожжей;
- он не может содержать менее 40% спирта (речь идет о готовом напитке);
- виски из Шотландии должен пройти выдержку в дубовых бочках объемом не более 700 л, причем томится в дубе продукту предстоит не менее трех лет на регламентированном складе в Шотландии;
- шотландский виски должен сохранять цвет и вкусоароматические оттенки, приобретенные после обработки первичного сырья, не содержащего запрещенных добавок.
Производство шотландского виски, или Таинство создания шедевра
Процесс создания шотландского виски включает несколько этапов:
- Соложение ячменя. Оно подразумевает проращивание зерен, которое длится, как правило, 7-10 суток. Здесь главное не переборщить, ведь если зерно вовремя не просушить, то оно пустит корни и даст побеги, что сделает сырье непригодным для дальнейшей обработки.
- Просушка. Обработка ячменя дымом, полученным в результате сжигания торфа. Стоит отметить, что такой способ просушки ячменя используется только в Шотландии, и поэтому местный виски является уникальным в своем роде спиртным продуктом.
- Получение сусла из измельченного солода и горячей воды.
- Сбраживание и дистилляция сусла.
- Выдержка. Полученный после перегонки продукт отправляется выдерживаться в дубовых бочках, и томиться в древесных емкостях ему предстоит как минимум три года. За это время напиток наполняется неповторимыми вкусоароматическими нюансами, за которые его ценят во всем мире.
Как видите, производство шотландского виски — это сложный многоуровневый процесс, где каждая мелочь имеет значение.
Показаны 1 - 30 из 1263
