Российское шампанское

Российское шампанское является неизменным атрибутом любого торжества, независимо от размаха и статуса знаменательного повода. Его выбирают для свадебного застолья и юбилейных мероприятий, а уж представить себе новогоднюю ночь без подобного алкоголя и вовсе невозможно. Данные напитки заключают в себе особый колорит и антураж, поэтому многие приобретают их в обход даже более именитых импортных аналогов. Причем так можно сказать не только про отечественных, но и про зарубежных ценителей, которые охотно знакомятся с российскими игристыми винами, отправляемыми на экспорт. Секрет конкурентоспособности кроется в превосходном качестве, соответствующем международным нормам, и небольшой стоимости. Немаловажным фактором востребованности являются и замечательные вкусоароматические характеристики напитков.

Первая партия российского шампанского, согласно историческим источникам, была выпущена в самом конце XVIII века на заводе в Судаке. В XIX веке в местечке Абрау-Дюрсо построили еще одно предприятие, которое в скором времени стало флагманом производства игристых вин в России, сохранив за собой этот статус и в советскую эпоху. В настоящее время на территории страны работает множество компаний подобной направленности, выпускающих продукцию с разнообразными вкусоароматическими характеристиками, но непременно соответствующую требованиям ГОСТ Р 51165-98. Большая часть винзаводов сосредоточена в Краснодарском крае и Крыму, где выращивается подходящее для производства сырье. Ежегодно выпускается около 220 млн бутылок российского шампанского, но из них только 3 млн делаются по классической технологии, согласно которой процесс обогащения газом протекает в бутылках. Остальная доля приходится на резервуарный способ и метод непрерывного брожения в потоке. Современная схема получения игристых напитков была разработана профессором Фроловым-Багреевым. Она предусматривает помещение виноматериалов в огромные, герметично закрытые стальные чаны, где происходит брожение в течение 23-24 дней, после чего напиток отстаивается, фильтруется и разливается в бутылки. 

Ассортимент российского шампанского весьма широк. Прежде всего подобные напитки можно разделить на белые, розовые и красные. Первые производятся из винограда сортов Шардоне, Траминер, Совиньон Блан, Мускат, Рислинг, Алиготе и др. Они обладают бледно-золотым цветом и очень тонким вкусоароматом. Из красных разновидностей, таких как Пино Нуар, Каберне, Арени, Тавкавери и т. п., в зависимости от применяемой технологии получаются либо изысканные и освежающие розовые напитки, либо игристые вина с насыщенно-рубиновым цветом и отчетливыми виноградными нюансами в букете. Также шампанское России бывает экстрасухим (брют), сухим, полусухим, сладким и полусладким, молодым (без выдержки или с выдержкой до полугода) и коллекционным (созревает в бутылках не менее трех лет).