Игристое вино Вина Арпачина

Игристое вино Вина Арпачина выпускает компания ЗеНа в рамках винодельческого проекта Студия вина Галина. Предприятие находится в Ростовской области, возле станицы Манычской, в месте слияния Дона и Маныча. Основатель хозяйства Юрий Малик в 2010 году приобрел здесь землю и начал высаживать виноградники. В 2013 году было принято решение о строительстве винодельни, а в 2017-м предприятие получило лицензию на производство напитков с защищенным географическим указанием. Главным виноделом стал Андрей Литвинов. Виноградники площадью 30 га расположены в Долине Дона, недалеко от хутора Арпачин. Климат здесь резко континентальный, с жарким летом и морозной зимой. Почвы представлены черноземами и каштановыми грунтами. Для защиты от зимних холодов лозы укрывают.

Винодельня использует собственный урожай. Основное внимание уделяется донским сортам Сибирьковый, Кумшацкий Белый, Пухляковский, Цимлянский Черный и Красностоп Золотовский. Также выращивают Алиготе и Саперави. В производстве применяют современное оборудование. Виноград отделяют от гребней, прессование проводят с использованием сухого льда для ограничения нагревания сырья. Первичное брожение проходит в стальных емкостях. Напитки изготавливают классическим методом со вторичным брожением в бутылках и выдержкой на дрожжевом осадке. В ассортимент входят белые, розовые и красные версии различной степени сладости.

Коллекция включает белые экстра брюты из сортов Алиготе, Сибирьковый и Кумшацкий Белый, в том числе серию Иноходец. Также выпускают купажированные вина из Кумшацкого Белого и Пухляковского. Для белых игристых характерны фруктовые и цветочные ноты, свежая кислотность и сухой вкус. Розовый экстра-брют из Цимлянского Черного отличается ягодными мотивами. Из этого же сорта производят красное сладкое игристое вино. Длительная выдержка на осадке способствует развитию более сложного букета. Белые экстра-брюты сочетаются с рыбой, морепродуктами и легкими закусками. Розе подходят к птице и мясным блюдам, а десертные красные кюве можно подавать к фруктам, сырам и десертам.