Российские красные игристые вина

Российские красные игристые вина — одна из категорий отечественного шампанского, которая представлена в ассортименте немногих производителей. В составе таких напитков присутствуют только красные сорта винограда — автохтонные и международные: Бастардо Магарчский, Цимлянский Черный, Красностоп Золотовский, Сира, Мерло, Каберне Совиньон и др. Изготовление алкоголя сосредоточено в южных регионах нашей страны: Республике Крым, Дагестане и Краснодарском крае. Эти области характеризуются благоприятным для выращивания винограда терруаром, поэтому создаваемые на их территории шипучие сорта спиртного обладают гармоничным букетом и безукоризненным перляжем. 

Чаше всего красные игристые вина России являются купажами, т. е. сочетают в составе несколько виноградных сортов. Широко представлены полусладкие и сухие разновидности, создаваемые по технологии шампенуаз (вторичное брожение в бутылках) и методу Шарма (шампанизация в стальных резервуарах). Содержание алкоголя в напитках колеблется в пределах 11-13,5 %, поэтому при дегустации спиртуозность практически не чувствуется. Оттенок может быть как фиолетово-алым, так и выразительно-бордовым. Сбалансированный аромат раскрывается мотивами лесных ягод, цитрусовых и пряностей. Его идеально дополняет многогранный вкусовой рисунок, проявляющий отголоски малины, черной смородины, черники и специй. Отечественное красное шампанское принято подавать к столу в слегка охлажденном виде. На роль гастрономического сопровождения рекомендуется выбрать свежие фрукты, нежирные блюда из мяса и морепродуктов, качественные сыры твердых и мягких сортов, а также темный шоколад.