Российские розовые полусухие игристые вина

Российские игристые розовые полусухие вина – особый класс напитков, находящийся по вкусовым качествам между брютом и сладкими сортами. Для такого продукта характерен легкий освежающий вкус с выраженным фруктовым букетом. Окрас у алкоголя благородного лососевого цвета. Содержание сахара находится в диапазоне 32-55 г/л, а содержание спирта – от 9-14%. Этот продукт производится незначительным числом отечественных производителей. Ярчайшие образцы зародились на Крымском полуострове и в Краснодарском крае, где уникальные климатические условия удивительно похожи на терруар знаменитого винодельческого региона Франции – Бордо. Утонченный букет получается при использовании знаменитых сортов винограда (Мерло, Каберне, Пино Нуар) и местных колоритных разновидностей (Красностоп Золотовский, Бастардо Магарачский), вносящих самобытные нотки в характер напитка.

Игристые розовые полусухие вина России производятся в основном по методу ассамбляжа, при котором происходит смешивание красного и белого напитков в определенных пропорциях для придания продукту глубокого розового цвета, с дальнейшим сбраживанием в бутылях или закрытых емкостях из стали. Для производства ограниченного числа премиального алкоголя применяется метод краткосрочной мацерации. При изготовлении продукта по этой методике используются только красные сорта, плоды которых вместе с кожицей настаиваются до получения требуемого оттенка напитка и ярко выраженного вкуса. Точное определение сроков удаления кожицы является важнейшим моментом данного метода. После удаления твердых частей брожение продолжается в чистом сусле. Российские игристые полусухие вина отличаются изысканным характером, в котором явно прослеживаются нотки диких ягод, гармонично сливающиеся в единый букет с цветочными оттенками и отголосками белых фруктов. Такой алкоголь подается охлажденным до 9-12°С. Напиток идеально подходит под яства из морепродуктов, легкие овощные салаты, рыбу и нежные десерты.