Херес Alvaro Domecq La Jaca Manzanilla 0,75 л производят из Паломино в зоне DOP Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda в Андалусии. Виноград для местных креплёных вин выращивают преимущественно на белых почвах альбариса, богатых карбонатом кальция. Они способны удерживать влагу после зимних дождей, что особенно важно в жарком климате юга Испании. Выдержка мансанильи проходит исключительно в Санлукар-де-Баррамеда. Близость Атлантики и устья Гвадалквивира создаёт влажный микроклимат, благоприятный для развития дрожжевой плёнки flor. После брожения базовое вино крепят до 15% и в среднем четыре года выдерживают биологическим способом под флёром по системе солера и криадерас в старых бочках из американского дуба. Производитель выпускает около 12 000 бутылок La Jaca. Вино получило 93 балла Gourmet и 92 балла Guía Peñín.
- Сорт винограда: Паломино (100%).
- Цвет: очень бледный соломенно-жёлтый с зеленоватыми бликами.
- Аромат: свежий и тонкий, с нотами зелёных оливок, миндаля и морской соли.
- Вкус: лёгкий и бодрый, с солоноватыми акцентами, ореховыми нюансами и выразительным продолжением.
- Гастрономические сочетания: креветки на гриле, анчоусы в уксусе, мохама, рис с морепродуктами, сальморехо, жареная белая рыба.
- Температура подачи: 7–10 °С.
Скопировать ссылку
